Pasta e patate

Pasta e patate

Roberta
Un piatto tipico della tradizione culinaria napoletana
Preparazione 2 h 50 min
Cottura 1 h 10 min
Tempo totale 4 h
Portata primo
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 1350 kcal

Ingredienti
  

  • 700 g patate
  • 150 g pancetta
  • 80 g scorze di parmigiano (2 grandi)
  • 180 g carota (1 grande)
  • 190 g pasta mista
  • 40 g sedano (2 gambetti piccoli)
  • 100 gr cipolla (1/2 cipolla grande)
  • 1 lt di brodo di dado
  • 20 g di sale
  • 100 g parmigiano grattugiato
  • 20 g di olio (2 cucchiai abbondanti)

Istruzioni
 

  • Preparate il brodo.
  • Lavate le patate.
  • Sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
  • Mettetele in una ciotola con dell'acqua.
  • Lavate e sbucciate la carota, la cipolla e il sedano.
  • Preparate il trito per il soffritto, tritateli finemente.
  • Metteteli in una pentola con l'olio e la pancetta e fate soffriggere.
  • Aggiungete 1/2 mestolo di brodo e fatelo sfumare.
  • Aggiungetele patate, le scorze di parmigiano, il sale e il brodo.
  • Mescolate bene e abbassate la fiamma e lasciate cuocere.
  • Appena vi accorgete che le patate sono pronte, schiacciatele con una forchetta in modo da creare una bella crema.
  • Appena il brodo si è ritirato spegnete e lasciate riposare il tutto.
  • Prima di andare a tavola, riaccendete sotto la pentola e riportate a bollore, aggiungendo ½ litro di acqua (se la gradite più asciutta, aggiungere 250cl d'acqua)
  • Appena bolle calate la pasta e fate cuocere.
  • A cottura ultimata, spegnete e aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate bene.
  • Servite la pasta bella calda

Nutrition

Serving: 300gCalorie: 1350kcal
Keyword brodo di dado, carote, cipolla, pancetta, patate
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